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問答題
【簡答題】簡述堅(jiān)果類的主要營養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴蛋白質(zhì)：
①油脂類多在12~22%，個(gè)別可＞30%；淀粉類以栗子最低4~5%，芡實(shí)8%；
②是植物...
①油脂類多在12~22%，個(gè)別可＞30%；淀粉類以栗子最低4~5%，芡實(shí)8%；
②是植物...
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問答題
【簡答題】簡述水果的合理利用。
答案：
⑴鮮果類水分高，易腐爛，宜冷藏；
⑵水果含大量的非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可防病治病，也可致病，食用時(shí)應(yīng)注意。
