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問答題
【簡答題】簡述水果的合理利用。
答案：
⑴鮮果類水分高，易腐爛，宜冷藏；
⑵水果含大量的非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可防病治病，也可致病，食用時應注意。
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問答題
【簡答題】簡述鮮果及干果類主要營養(yǎng)成分及組成特點。
答案：
⑴水分較高70~90%，蛋白質(zhì)、脂肪不超過1%，纖維素在水果皮層最多，果實0.2~4.1%；
⑵維生素豐富：是...
⑵維生素豐富：是...
