問答題

【簡(jiǎn)答題】強(qiáng)化劑的作用有哪些，在使用時(shí)應(yīng)注意什么問題？

答案： （1）強(qiáng)化劑作用：復(fù)原、強(qiáng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、維生素化
（2）添加強(qiáng)化劑應(yīng)注意問題：
強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素及強(qiáng)化的食...
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【簡(jiǎn)答題】我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪幾類？
答案： （1）維生素類：
油溶性維生素：VA、VD、VE
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【簡(jiǎn)答題】使用香精香料時(shí)應(yīng)注意什么問題？
答案： 控制用量，稱量準(zhǔn)確；應(yīng)分布均勻；注意掌握合適的添加時(shí)機(jī)和順序。
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