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問答題

【簡答題】我國的營養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪幾類？

答案：（1）維生素類：
油溶性維生素：V_A、V_D、V_E

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【簡答題】使用香精香料時(shí)應(yīng)注意什么問題？

答案：控制用量，稱量準(zhǔn)確；應(yīng)分布均勻；注意掌握合適的添加時(shí)機(jī)和順序。

【簡答題】香精按性能分可分成哪幾類，各類香精有哪些特點(diǎn)？

答案：（1）按性能分：水溶性、耐熱性（油溶性）、乳化、粉末（微膠囊香精和吸附型粉末香精）
（2）特點(diǎn)：
水...

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