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畜心在烹調(diào)中多做主料,刀工成形較少,多為()。
A.片狀
B.絲狀
C.丁狀
D.菱形
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單項選擇題
水牛主要品種有四川德昌水牛、()等。
A.浙江新安江水牛
B.福建武夷山水牛
C.湖南濱湖水牛
D.長沙水牛
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單項選擇題
黃牛肉一般為深紅色,肌肉組織略硬且有彈性,肌肉(),組織較緊密,肌間脂肪分布均勻,口感細嫩芳香。
A.纖維較細
B.纖維較粗
C.纖維適中
D.纖維較長
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