問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)單分析大罐發(fā)酵中酵母一次添加或多次添加的優(yōu)缺點(diǎn)？

答案： 一次添加：即將多批麥汁滿罐所需的全量酵母一次在第一批麥汁中加入。
優(yōu)點(diǎn)：發(fā)酵液起發(fā)快，可減少污染機(jī)會(huì)，操作簡(jiǎn)便...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點(diǎn)？
答案： 啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點(diǎn)有：
①酒花制品質(zhì)量均勻，可使啤酒苦味一致；
②酒花制品的苦味質(zhì)利用率高...
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【簡(jiǎn)答題】麥芽的感觀質(zhì)量應(yīng)從哪幾個(gè)方面鑒別？
答案： 麥芽的感觀質(zhì)量應(yīng)從以下四個(gè)方面鑒別：
①色澤：淡黃色，有光澤；
②香味：淡色麥芽有麥芽香味，濃色麥芽...
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