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【簡答題】啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點?
答案:
啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點有:
①酒花制品質(zhì)量均勻,可使啤酒苦味一致;
②酒花制品的苦味質(zhì)利用率高...
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【簡答題】麥芽的感觀質(zhì)量應從哪幾個方面鑒別?
答案:
麥芽的感觀質(zhì)量應從以下四個方面鑒別:
①色澤:淡黃色,有光澤;
②香味:淡色麥芽有麥芽香味,濃色麥芽...
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【簡答題】啤酒包裝應符合哪些要求
答案:
(1)包裝過程中應盡量避免與空氣接觸,防止因氧化作用而影響啤酒的風味穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性;
(2)包裝中應盡量...
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