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判斷題

?肌纖維的收縮與肌球蛋白和肌動蛋白的結合密不可分。

答案：正確

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肌內脂肪在肌束膜上沉積，可提高肉的嫩度。?

答案：正確

與紅肌相比，自肌的肌紅蛋白含量較少，線粒體較小，線粒體的數量較少。

答案：正確