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判斷題

肌內(nèi)脂肪在肌束膜上沉積，可提高肉的嫩度。?

答案：正確

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與紅肌相比，自肌的肌紅蛋白含量較少，線粒體較小，線粒體的數(shù)量較少。

答案：正確

與白肌相比，紅肌的脂質(zhì)含量較高，糖原含量則較低。

答案：正確

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