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與紅肌相比,自肌的肌紅蛋白含量較少,線粒體較小,線粒體的數(shù)量較少。

答案: 正確
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與白肌相比,紅肌的脂質(zhì)含量較高,糖原含量則較低。

答案: 正確
判斷題

?pH可以單獨(dú)作為魚貝類及其加工品的鮮度指標(biāo)。

答案: 錯(cuò)誤
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