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判斷題
餐飲服務(wù)單位用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)清洗。
答案：
錯誤
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問答題
【簡答題】簡述產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷過程中的污染包括哪些
答案：
1.食品被環(huán)境中的微生物污染
2.食品被從業(yè)人員污染
3.食品被設(shè)備、器具中的微生物污染
4.食品被包裝材料中的微生物污染
