判斷題

細(xì)菌產(chǎn)生的毒素都可以通過加熱烹任的方法將毒素分解破壞。

答案： 錯誤
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問答題

【簡答題】簡述產(chǎn)、儲、運、銷過程中的污染包括哪些
答案：

1.食品被環(huán)境中的微生物污染
2.食品被從業(yè)人員污染
3.食品被設(shè)備、器具中的微生物污染
4.食品被包裝材料中的微生物污染
問答題

【簡答題】簡述從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購食品原料的，應(yīng)查驗的相關(guān)資料包括哪些
答案：

1.工商營業(yè)執(zhí)照
2.食品生產(chǎn)許可證
3.食品流通許可證
4.產(chǎn)品合格證明
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