問答題

【簡答題】簡述化學(xué)消泡的消泡機(jī)理和種類。

答案：（1）機(jī)理
①降低泡沫的機(jī)械強(qiáng)度，使泡沫破裂
當(dāng)泡沫表層存在著由極性的表面活性物質(zhì)形成的雙電層時(shí)，可以加...

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【簡答題】簡述二氧化碳對發(fā)酵的影響。

答案：（1）二氧化碳是微生物的代謝產(chǎn)物，同時(shí)也是某些合成代謝的基質(zhì).
（2）對菌體的生長具有抑制作用.對發(fā)酵也有影響，...

【簡答題】簡述最佳PH值的控制。

答案：（1）在基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方中考慮到維持pH的需要：例如加CaCO₃，使用緩沖液等
（2）通過補(bǔ)...