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問答題

【簡答題】寫出兩種咸味劑的名稱。

答案：

氯化鈉（稱食鹽）、氯化鉀、蘋果酸鈉和葡萄糖酸鈉。

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【簡答題】谷氨酸鈉的呈味閾值為0.012g／100mL，試問這句話表示什么意思？

答案：

谷氨酸鈉在濃度為0.012g／100mL時，可以刺激感官而顯示出鮮美的味道。

【簡答題】4種基本味指的是什么？

答案：

甜酸苦咸。