判斷題

咸水鱸又稱(chēng)白花鱸、桂花鱸，身色青灰，有黑花點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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直刀法就是在操作時(shí)刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行運(yùn)動(dòng)的一種運(yùn)刀方法。

答案：錯(cuò)誤

客家菜的風(fēng)味受廣州菜的影響較大，品種變化多樣，注重鍋氣。

答案：錯(cuò)誤