單項(xiàng)選擇題

裱制泡芙坯料時(shí)，烤盤(pán)上如刷油過(guò)多，可以在上面撒一層（）面粉

A.薄薄的
B.厚厚的
C.黏黏的
D.粘粘的

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單項(xiàng)選擇題

泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將奶油、水、（）放入鍋中煮沸

A.粉
B.蛋
C.鹽
D.糖

單項(xiàng)選擇題

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、（）、水或牛奶、蛋液、水等

A.淀粉
B.全麥粉
C.高筋粉
D.低筋粉

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