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食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.01)

多項(xiàng)選擇題
感覺的變化規(guī)律有哪些（）
A.感覺疲勞現(xiàn)象
B.對(duì)比增強(qiáng)與對(duì)比減弱現(xiàn)象
C.協(xié)同效應(yīng)
D.掩蔽現(xiàn)象
單項(xiàng)選擇題
傾注融化的培養(yǎng)基到平皿中，使之在平皿中形成一個(gè)至少（）厚的瓊脂層。
A.0.5mm
B.2.0mm
C.1.0cm
D.1.5cm
單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測認(rèn)為帶有大量競爭菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）
A.最近似值（MPN）測定法
B.平板表面計(jì)數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
判斷題
標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單、快速，但基體影響較大。
答案：錯(cuò)誤
填空題
測定食品酸度時(shí)，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。
答案：二氧化碳
判斷題
若化驗(yàn)品種多、項(xiàng)目雜，不可能每測一個(gè)指標(biāo)固定使用一套專用儀器，往往交替使用，而對(duì)使用的儀器又不經(jīng)過嚴(yán)格清洗或清潔度檢驗(yàn)。必然引起試劑間的交替污染。從而影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)時(shí)，除正常檢測用樣外還可能根據(jù)需要留樣以備它用，有留樣規(guī)定時(shí)，抽取的樣品一般要求一式（）份。
A.二
B.三
C.四
D.五
多項(xiàng)選擇題
測定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法、，常用的有機(jī)溶劑有（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液
單項(xiàng)選擇題
某元素的金屬性強(qiáng)，一般是指（）。
A.該元素的原子失去電子而成為陽離子的趨勢強(qiáng)
B.該元素有較大的硬度
C.該元素有金屬光澤
D.該元素的最外層電子數(shù)多于4個(gè)
判斷題
稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。
答案：錯(cuò)誤