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問答題
飲食衛(wèi)生五四制中的環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”是指定人、定物、定時間、定質量。劃片分工、包干負責（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確“四定”是飲食衛(wèi)生五四制中關于環(huán)境衛(wèi)生管理的一個重要原則，它要求對環(huán)境衛(wèi)生進行專人負責，確保責任到人。具體來說，...
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問答題
水作為傳熱介質具有能清除烹飪原料中的一些原料的一些有害物質的特性（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
B．錯誤水作為傳熱介質，在烹飪過程中確實可以起到一定的清潔作用，幫助去除一些原料表面的污物和雜質。然而，水并不能清除烹飪...
