名詞解釋

次級(jí)代謝:

答案: 在一定的生長(zhǎng)時(shí)期(一般是穩(wěn)定生長(zhǎng)期),微生物以初級(jí)代謝產(chǎn)物為前體合成的對(duì)微生物本身的生命活動(dòng)沒(méi)有明確功能的物質(zhì)的過(guò)程。
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生理酸性物質(zhì):

答案: 被微生物利用后,導(dǎo)致發(fā)酵液pH降低的物質(zhì)。
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發(fā)酵熱:

答案: 發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量。
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