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松餅制作,若以奶油(Butter)為里入用油,則其操作室溫宜在18℃~20℃。
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冰箱小西餅之面團(tuán)比擠出小西餅之面團(tuán)稀軟。
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綠豆凸之烘焙一般采上火強(qiáng),下火弱,長時(shí)間烘焙。
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