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問答題
【簡答題】殺菌規(guī)程如何表示？各項代表什么意義？
答案：
殺菌規(guī)程：
T1——升溫時間；
T2
T1——升溫時間；
T2
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問答題
【簡答題】什么是商業(yè)無菌？殺菌方法有幾種？殺菌方法的選擇與酸度有什么關(guān)系？
答案：
商業(yè)殺菌是指殺死食品中一切微生物的過程，殺菌后，食品處于商業(yè)無菌狀態(tài)。 罐頭的殺菌方法：通常有兩大類，即常壓殺...
