答案：火腿、香腸等肉制品及其它一部分食品其食物中毒的原因主要是由于化學(xué)物質(zhì)和微生物這兩方面的因素導(dǎo)致的，若僅考慮肉制品，導(dǎo)致化...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加工過(guò)程中關(guān)于微生物管理應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
答案：肉制品加工過(guò)程中，根據(jù)各工藝過(guò)程中細(xì)菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會(huì)產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】預(yù)防食物中毒，特別是細(xì)菌引起的食物中毒的三個(gè)原則是什么？
答案：預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可采取以下三項(xiàng)措施：
1、防止細(xì)菌污染
通常使用新鮮的東西作食品的原料，在進(jìn)行烹飪...