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問答題

【簡答題】簡述各類面粉處理劑的作用？

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偶氮甲酰胺作用：作為面粉...

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答案：（1）強化劑作用：復原、強化、標準化、維生素化
（2）添加強化劑應注意問題：
強化的營養(yǎng)素及強化的食...