問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】泡沫產(chǎn)生的原因、危害及控制方法？

答案：原因
（1）由外界引進(jìn)的氣流被機(jī)械地分散形成
（2）由發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體聚結(jié)生成的發(fā)酵泡沫

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】溶解氧的高位平衡和低位平衡分析，其分別處于微生物生長(zhǎng)的什么時(shí)期？生長(zhǎng)和生產(chǎn)階段對(duì)溶解氧濃度的一般原則？

答案：

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】最適發(fā)酵溫度、呼吸強(qiáng)度、臨界溶氧濃度、最適溶氧濃度、波谷現(xiàn)象等概念。

答案：最適發(fā)酵溫度：最適溫度是指在該溫度下最適于菌的生長(zhǎng)或產(chǎn)物的生成，它是一種相對(duì)概念，是在一定條件下測(cè)得的結(jié)果。
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