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問答題

【簡答題】感官分析法包括哪些？

答案：視覺鑒定、嗅覺鑒定、味覺鑒定、聽覺鑒定、觸覺鑒定。

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【簡答題】簡述食品分析所采用的分析方法。

答案：

1、感官分析法。
2、理化分析法。
3、微生物分析法。
4、酶分析法。

【簡答題】簡述食品的理化檢驗的內(nèi)容。

答案：

1、食品營養(yǎng)成分的檢驗。
2、食品添加劑的檢驗。
3、食品中有害、有毒物質(zhì)的檢驗。
4、食品新鮮度的檢驗。
5、摻假食品的檢驗。