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問答題

【簡答題】簡述食品分析所采用的分析方法。

答案：

1、感官分析法。
2、理化分析法。
3、微生物分析法。
4、酶分析法。

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述食品的理化檢驗的內容。

答案：

1、食品營養(yǎng)成分的檢驗。
2、食品添加劑的檢驗。
3、食品中有害、有毒物質的檢驗。
4、食品新鮮度的檢驗。
5、摻假食品的檢驗。

反應動力學

答案：研究食品在貯藏加工過程中的各種化學和生物化學變化與溫度、時間、pH、食品的組成、水分活性、反應速率的關系。