單項(xiàng)選擇題

面粉中的蛋白質(zhì)種類(lèi)很多，其中（）和麥谷蛋白在常溫水的作用下，經(jīng)過(guò)物理攪拌，能形成面筋質(zhì)。

A.酶蛋白
B.買(mǎi)球蛋白
C.麥清蛋白
D.麥膠蛋白

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