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【簡(jiǎn)答題】干酪的組成成分有哪些?
答案:
干酪含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)成分和鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽類,以及多種維生素及微量元素。
①水:干酪中水分含量與干酪...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干酪可以分成哪幾類?
答案:
(1)國(guó)際上通常將干酪擴(kuò)展為三大類:
①天然干酪:新鮮干酪和成熟干酪統(tǒng)稱為天然干酪。新鮮干酪:制成后未經(jīng)發(fā)酵成...
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【簡(jiǎn)答題】什么是干酪?
答案:
干酪是以乳或乳制品(包括稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳等)為主要原料,經(jīng)添加發(fā)酵劑和凝乳酶形成凝乳后,排除部分乳清,經(jīng)...
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