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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳狀液的制備。
答案：
混合方式：機(jī)械攪拌、膠體磨、超聲波乳化器、均化器。
乳化劑加入方式：乳化劑在油中法、輪流加液法、乳化劑在水中法。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳化劑的作用機(jī)理。
答案：
1.形成界面膜。界面膜強(qiáng)度的緊密程度與乳化劑用量及結(jié)構(gòu)有關(guān)。乳化劑濃度過低時(shí)，液滴界面不能達(dá)飽和吸附，不足以形成緊密界面...
