問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響乳化劑兩親性質(zhì)的因素。

答案： 1.親水基的種類。
2.親油基的種類。脂肪基>帶脂烴鏈的芳香基>芳香基>帶弱水親水基的親油基。
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比值式：HLB=親水基的親水性/親油基憎水性。
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