填空題

罐頭殺菌后不允許有（）和（）存在。

答案：致病菌；罐藏條件下腐敗菌

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任何工業(yè)生產的罐頭食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即為低酸性罐頭。

答案： 4.6；0.85

罐頭容器按材料可分為（）等幾大類。

答案：金屬容器、玻璃罐、蒸煮袋

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