問答題

【簡答題】糖漿的品評方法？

答案： 將糖漿調pH至5～6，用純凈水稀釋，樣品恒溫至20～25℃，取100mL樣品入品評杯中，嗅氣味，嘗味道，不得有焦苦味，澀...
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問答題

【簡答題】請介紹幾種大米感官品評前的處理方法？
答案： 可采用以下幾種方法處理：
①將大米粉碎，加入8倍量的水，邊攪拌邊加熱，使大米糊化，進行風味評價；
②...
問答題

【簡答題】用于啤酒釀造的大米應符合什么要求？
答案： 應符合以下要求：
外觀：大米顏色應為白色透明，不應微黃或黃色；大米品種很多，一般來說粳米優(yōu)于秈米，晚稻米優(yōu)于早...
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