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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是給濕過(guò)程？

答案：給濕過(guò)程是指水分從食品表面向外界蒸發(fā)轉(zhuǎn)移的過(guò)程。

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【簡(jiǎn)答題】微波干燥食品允許使用的微波頻率是什么？

答案：微波干燥食品允許使用的微波頻率是915MHz和2450MHz。

【簡(jiǎn)答題】干燥工藝選擇的原則是什么？

答案：（1）總原則：所選擇的工藝條件應(yīng)盡可能使食品表面水分蒸發(fā)速度與其內(nèi)部水分?jǐn)U散速度相等，同時(shí)避免在食品內(nèi)部形成較大的溫度梯...