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目前我國(guó)生產(chǎn)淡爽型啤酒,麥汁中接種酵母細(xì)胞數(shù)一般保持在()×106個(gè)/mL。
答案:
10~15
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填空題
一段冷卻是釀造用水經(jīng)氨蒸發(fā)器冷卻至()℃的冰水,與熱麥汁在薄板冷卻器內(nèi)進(jìn)行熱交換,把麥汁冷卻至()℃,冰水被加熱至80℃作釀造用水使用。
答案:
2~4;6~8
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填空題
熱凝固物析出量,一般波動(dòng)在()g/100L麥汁范圍內(nèi),其中含有80%的麥汁。
答案:
300~700
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