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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是監(jiān)控程序？監(jiān)控的目的及監(jiān)控程序的內(nèi)容有哪些？
答案：
⑴監(jiān)控程序是一個(gè)有計(jì)劃的連續(xù)監(jiān)測(cè)或觀察過程，用以評(píng)估一個(gè)CCP是否受控，并為將來驗(yàn)證時(shí)使用。
⑵監(jiān)控的目的：<...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】CCP判斷樹需要按序回答判定的問題是什么？
答案：
⑴該加工步驟是否存在危害，是什么危害；
⑵對(duì)已確定的危害是否采取了預(yù)防措施；
⑶采取的預(yù)防措施是否能...
⑵對(duì)已確定的危害是否采取了預(yù)防措施；
⑶采取的預(yù)防措施是否能...
問答題
【簡(jiǎn)答題】對(duì)已識(shí)別的危害采用預(yù)防措施時(shí)，需要考慮哪些方面？
答案：
⑴設(shè)施與設(shè)備的衛(wèi)生；
⑵機(jī)械、器具的衛(wèi)生；
⑶從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生；
⑷控制微生物的繁殖；
⑸日常微生物檢測(cè)與監(jiān)控。
