單項(xiàng)選擇題

花開(kāi)富貴是（）傳統(tǒng)對(duì)敲魚(yú)的改良創(chuàng)新版。

A.嘉興
B.上海
C.杭州
D.溫州

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單項(xiàng)選擇題

炸烹里脊絲（干粉糊，熱滲調(diào)味法），將里脊絲切成（）厘米的厚片，然后切成（）厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

A.0.17
B.0.28
C.0.37
D.0.48

單項(xiàng)選擇題

菜肴香脆松軟，色澤金黃，產(chǎn)品刀紋清楚，尤其適用于炸、熘類(lèi)菜肴的是（）

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊

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