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問答題

【簡答題】簡述維生素B12的理化性質(zhì)。

答案：紅色結(jié)晶體，溶于水，弱酸（PH4.5~5）下穩(wěn)定，強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中易分解，光、熱、氧化和還原劑可使其受到破壞。

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【簡答題】簡述維生素B12膳食來源。

答案： ⑴主要來源于微生物生物合成；
⑵植物性食物基本不含；
⑶膳食主要來源于動物食物，肉、內(nèi)臟、蛋等，乳及...

【簡答題】簡述維生素B12的缺乏癥狀。

答案：最典型癥狀為巨幼紅細(xì)胞貧血，高同型半胱氨酸血癥、嚴(yán)重和不可逆的神經(jīng)異常。