單項(xiàng)選擇題

下列品種中（）不是用冷水面坯制成的。

A.面條
B.水餃
C.拉面
D.蒸餃

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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)制品時(shí)，蒸鍋中的水量（），易使制品干癟變形，色澤暗淡。

A.過少
B.較少
C.過多
D.較多

單項(xiàng)選擇題

在蒸制面點(diǎn)過程中，（）打開蒸箱門或鍋蓋，以免漏氣，影響制品質(zhì)量。

A.隨時(shí)
B.嚴(yán)禁
C.可以
D.隨意

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