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【簡答題】碾米的基本工藝流程與各工序的主要作用。
答案:
清理→礱谷→碾米→副產品清理。
清理:風選、篩選、磁選、去石、去稗,與面粉加工清...
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【簡答題】什么是爆腰?產生爆腰的因素有哪些?產生爆腰的后果是什么?
答案:
稻谷受劇烈撞擊和經日光曝曬或高溫快速干燥后,常在糙米籽粒的內部產生裂紋,這種現(xiàn)象稱為爆腰。爆腰米粒占試樣米粒的百分數(shù)稱為...
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【簡答題】稻谷有哪些物理性質?各物理性質與加工之間有何關系?
答案:
顏色與氣味、形狀與大小、容重與千粒重、強度、爆腰率。
稻谷的顏色與氣味:凡是顏色、氣味不正常的稻谷,不但加工的...
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