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()是使茶湯發(fā)暗葉底暗褐的主要物質,它的含量增多,對品質不利。
A.黃酮素
B.茶褐素
C.茶紅素
D.花青素
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單項選擇題
()湯色介于綠茶與紅茶之間,隨發(fā)酵度的逐漸加深,由綠色向黃色直至紅色轉變。
A.黃茶
B.黑茶
C.烏龍茶
D.花茶
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單項選擇題
紅茶的色澤是由于加工工藝中經揉捻、發(fā)酵工序,使鮮葉中的多酚類物質氧化,產生茶黃素、()。
A.黃酮素
B.茶紅素、茶褐素
C.紅褐素
D.花青素
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