問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。

答案： ⑴膳食調(diào)查、臨床癥狀和體征的檢查；
⑵血清A含量（ug/L）：幼兒300~500，成人430~860，亞臨床可...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的膳食來(lái)源與視黃醇當(dāng)量。
答案：

⑴食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油含量豐富，乳類(lèi)、蛋黃含有少量；綠色、黃色或橙色的蔬菜和水果；補(bǔ)充劑；
⑵視黃醇當(dāng)量：如下表。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的缺乏癥狀。
答案： ⑴眼暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重可致夜盲；
⑵干眼病，嚴(yán)重者可因角膜穿孔而失明；
⑶皮膚粗糙、干燥；
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