問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。

答案: ⑴膳食調(diào)查、臨床癥狀和體征的檢查;
⑵血清A含量(ug/L):幼兒300~500,成人430~860,亞臨床可...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的膳食來(lái)源與視黃醇當(dāng)量。

答案:

⑴食物來(lái)源:動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油含量豐富,乳類(lèi)、蛋黃含有少量;綠色、黃色或橙色的蔬菜和水果;補(bǔ)充劑;
⑵視黃醇當(dāng)量:如下表。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素A及胡蘿卜素的缺乏癥狀。

答案: ⑴眼暗適應(yīng)能力下降,嚴(yán)重可致夜盲;
⑵干眼病,嚴(yán)重者可因角膜穿孔而失明;
⑶皮膚粗糙、干燥;
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