判斷題

食品中水分的測(cè)定方法很多，通?？煞譃橹苯臃ê烷g接法兩大類。

答案：正確

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食品中水分的存在形式，可以按其物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，定性地區(qū)分為結(jié)合水分和非結(jié)合水分兩大類。

答案：正確

當(dāng)常壓蒸餾容易使蒸餾物質(zhì)分解，或者其沸點(diǎn)太高時(shí)，可采用減壓蒸餾。

答案：正確