問答題

【簡答題】簡述果蔬保鮮涂膜的作用原理。

答案： 將脂類、多糖、淀粉等物質為主要成膜材料，配以天然抗氧化劑、抑菌劑等制成的水溶液或乳液。采用浸漬、涂抹、噴灑等方法噴施于果...
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【簡答題】簡述植物抗菌作用機理。
答案： 是利用有些植物里含有的某些抗菌物質或誘導產(chǎn)生的植物防衛(wèi)素，殺死或有效抑制某些病原菌的生長發(fā)育。植物體內的抗菌化合物是植物...
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【簡答題】簡述抗氧化劑的定義、分類、油脂氧化機理與抗氧化原理、抗氧化劑使用的注意事項。
答案： 食品抗氧化劑是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長食品貯藏期的食品添加劑。
分類：
1、按來源分...
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