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問答題
【簡答題】乳的滋味與氣味有哪些？
答案：
乳中含有揮發(fā)性脂肪酸及其他揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)是牛乳滋、氣味的主要構(gòu)成成分，使牛乳帶有特殊香味。如乳中羰基化合物，如乙醛...
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問答題
【簡答題】乳的電學性質(zhì)有哪些？
答案：
①電導率：乳并不是電的良導體，由于乳中有鹽類因此具有導電性可以傳導電流。電導率依乳中的離子數(shù)量而定，但離子數(shù)量取決于乳的...
