微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
問答題
【簡答題】簡述糖化麥汁制備應(yīng)掌握哪些原則?
答案:
原料中有用成分得到最大限度的萃取,它們關(guān)系到麥汁收得率或原料利用率;原料中無用或有害成分溶解最少,它們會影響啤酒的風(fēng)味和...
點擊查看完整答案
在線練習(xí)
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述淀粉分解的過程?
答案:
淀粉分解經(jīng)過糊化、液化、糖化三個過程:
糊化:是在熱水溶液中,水分子大量進入淀粉分子中,體積增大,密結(jié)的淀粉顆...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】糖化中調(diào)節(jié)PH值的作用是什么?
答案:
淀粉酶分解淀粉的作用更快、更完全一些,麥汁收得率比較高;有利于蛋白酶的作用,麥汁所含永久性可溶性氮多一些,麥汁澄清好,啤...
點擊查看完整答案
手機看題