多項(xiàng)選擇題

煮沸過(guò)程中會(huì)析出遇熱凝固的復(fù)合物，熱凝固物主要是由下列哪些物質(zhì)形成的：（）

A.糊精
B.多酚物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.單寧酸

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