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問答題
【簡答題】鑒別面粉的質(zhì)量-組織狀態(tài)鑒別
答案：
進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。...
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問答題
【簡答題】鑒別面粉的質(zhì)量-色澤鑒別
答案：
進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉&...
問答題
【簡答題】鑒別小麥質(zhì)量-滋味鑒別
答案：
進(jìn)行小麥滋味的感官鑒別時(shí)，可取少許樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)小麥——味佳微甜，無異味。次質(zhì)小麥...
