問答題

【簡(jiǎn)答題】鑒別小米的質(zhì)量小米的品質(zhì)特征是

答案： （1）色澤均勻一致，富有光潤(rùn)，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過6％。
（2）如果小米色澤混雜，碎米和雜質(zhì)多，...
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【簡(jiǎn)答題】鑒別米粉的質(zhì)量
答案： (1)色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質(zhì)量最好，無(wú)光澤，色淺白的質(zhì)量差。 (2)狀態(tài)：組織純潔，質(zhì)地干燥，片形均勻、...
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【簡(jiǎn)答題】鑒別早米與晚米
答案： (1)早米：由于早稻的生長(zhǎng)期短，只有80～120天，所以生產(chǎn)出來的早米，米質(zhì)疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚...
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