名詞解釋

淋飯法

答案：黃酒生產(chǎn)工藝之一。將蒸熟的米飯用涼水噴淋降溫，然后拌入酒藥，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵而制成的黃酒，如香雪酒等。
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    原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化），酒精發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的汁液。酒精含量不會(huì)超過(guò)15～20%。