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問答題

【簡(jiǎn)答題】采用凱氏定氮法測(cè)定乳飲料中的蛋白質(zhì)，怎樣才能提高準(zhǔn)確度？

答案：（1）所用的試劑溶液必須用無氨蒸餾水配制。
（2）消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持和緩沸騰，以免黏附在凱氏瓶?jī)?nèi)壁上的含...

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【簡(jiǎn)答題】羅紫.哥特里法測(cè)定奶粉脂肪含量時(shí)，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分別是什么？蓋勃氏法測(cè)定脂肪含量時(shí)，加入異戊醇的作用是什么？

答案：（1）羅紫.哥特里法各加入試劑作用
①氨水使酪蛋白鈣鹽變成可溶解鹽，破壞脂肪球膜；
②乙醇是使溶解于...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸水解法測(cè)定脂肪及特點(diǎn)和巴布科克氏法測(cè)定乳脂肪的原理

答案：（1）酸水解法測(cè)定脂肪原理：將試樣于鹽酸溶液一同加熱進(jìn)行水解，使結(jié)合或包藏在組織里的脂肪游離出來，再用乙醚和石油醚提取脂...